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蕎麦と林檎と　ガレット&シードル食堂

大切にしたいこと・・・ 楽しく健康的に食べる、飲む！ 蕎麦粉を使用することによるグルテンフリーに重きを置くと共に、日本古来の発酵食品、漬物や味噌をフランス家庭料理と游合させたメニューを楽しめる店舗。 グルテンフリーを求める方のちょい飲みのおともに、家族の食卓にテイクアウトの総菜で忙しいを少しでも助ける存在でありたい。 食を通じた、地域コミュニティ形成の場でありたい。 店舗やオンラインのガレット、味噌づくり等のワークショップを通じて家庭でもグルテンフリー食を楽しんでいただくと共に新しい繋がりが生まれる場所でありたい。 コラボレーションから始まるイノベーションで新たなエコシステムを！ 生産者さん販売店さんと共同のオンライン・オフラインのイベント・ワークショップから、より深く想いを発信し食料自給率向上や業界発展の一助になれるようにありたい。例えば発酵や食の研究家の方と共に、味噌や漬物のワークショップを行い食の伝承を。オンラインによるシードル、ワインのイベントから広がる継続的な即売の仕組みを。